Hummus

Zutataen:
2 Tassen Kichererbsen
1EL Tahin (Sesampaste aus dem Reformhaus)
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Zirtonensaft (oder mehr)
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Wunsch (optional)

Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsetn Tag weich kochen (dauert etwa 1 Stunde).
(Es geht natürlich auch mit Kichererbsen aus der Büchse).
Kichererbsen abgießen, etwas von dem Wasser aufheben.
Knoblauch zerkleinern,
Kräuter hacken,
Alles außer Kräuter in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Kräuter untermischen.

In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Creme ist 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar.

Fetacreme

200 g Feta-Käse (Schafs- oder Kuhmilch)
200 g Frischkäse (optional)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Petersilie, frische, glatte (optional)
½ Zweig/e Rosmarin (optional)
2 EL Olivenöl (nach Bedarf, damit es schön cremig wird)
1/2 TL Tomatenmark oder mehr(alternativ 1/2 rote Paprikaschote)
Salz und Pfeffer, Pfeffer
evtl. Milch oder Wasser nach Bedarf

Knoblauch zerkleinern,
Feta, Frischkäse, Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren.
gehackte Kräuter dazugeben, zerkleinerte Paprikaschote unterrühren.

Schmeckt lecker pur auf Brot oder auf Fleisch beim Grillabend.

Rohes veganes Chilli (ohne Bohnen)

Zutataen für 2-3 Portionen:
Grundmasse:
2 mittlere Tomaten
1/2 Avocado
1/4 Tasse getrocknete Tomaten (eingeweicht- bei mir etwa 15 min)
1 Zehe Knoblauch
1 handvoll Koriander (habe getrockneten verwendet)
1EL Chillipulver
1/2 Chillischote ohne Kerne (je nach Schärfebedarf auch mehr)
1TL Kreuzkümmel (ersetzt durch Kurkuma)
1/2 TL Meersalz

Gemüse:
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
1/4 Tasse Grün von Lauchzwiebeln oder 1 kleine Zwiebel
1/ Avocado in Stücke geschnitten
1 mittlere Tomate (kleingeschnitten)
1 handvoll Koriander (habe getrockneten verwendet)
1EL Olivenöl
1TL Limettensaft
1 Prise Salz

Zubereitung:
2 Tomaten, Avocado, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Koriander pürrieren (Küchenmaschine mit S-Scheibe)
Gewürze (Chillipulver, Kreuzkümmel/Kurkuma, Salz) einmixen

Paprika und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Pürree hinzufügen und gut umrühren.
Die andere halbe Avocado und die Tomate kleinschneiden und mit Koriander
untermischen
Olivenöl, Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Schmeckt mit Vollkornbrot!

Quelle: gone raw

Vanillekipferln

Zutaten:
150g Mehl
50g Speisestärke
50 g geschälte fein gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
100g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
100g Butter
2 Eigelb

Zubereitung:
Mehl und Speisestärke sieben. Sämtliche Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in Folie gewickelt eine Stunde kühl stellen.
Teig zu fingerdicken Rollen formen, kleine Stücke abteilen und zu Kipferln formen.
Kipfel bei 180Grad etwa 10 min backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.

Kürbissuppe aus Jamaika -Pumpkin soup from Jamaica

Zutaten (für etwa 4 Teller):
800g Kürbisfleisch (Hokkaido)
3 Zwiebeln
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Safran
1/2TL Cayennepfeffer
8 Garnelen tiefgekühlt, vorgegart (kann aus weggelassen werden, meine war ohne sehr lecker)
Salz
Koriander
Zucker (geht auch ohne,aber laut Originalrezept angegeben)
Muskat
2EL Kokosraspel

Zubereitung:

Kürbis mit Schale in Spalten teilen und putzen (Kerne und ihre weiche Umgebung entfernen)
Kürbisfleisch in nicht zu große Würfel schneiden
Zwiebel abziehen, hacken und in heißem Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen
und mit Brühe ablöschen. 15 min garen.
Garnelen abbrausen , den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen.
Suppe pürieren, Kokosmilch zufügen und abschmecken.
Garnelen darin erwärmen.

Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Das Rezept habe ich von Martina, danke dafür!

You need (for about 4 dishes):
800g pumpkin meat(Hokkaido)
3 onions
2 Tablespoon oil
400 ml vegetable stock
400 ml coconut milk
saffron
1/2teesoon cayenne pepper
8 shrimps frozen , cooked (you can leave it, my soup was very delicious without it)
salt
cilantro
sugar (you can leave itbut in the original recipe it is used)
nutmeg
2Tablespoons grated coconut

How to prepare:

Pumpkin with peel divide into parts, clean and peel off.
Pumpkin meat cut in not to big cubes
Onions peel, chop and steam in hot oil. Give the pumpkin into the onions and let it steam a little too. Then add vegetable stock, cook for 15 minutes.
wash the shrimps wash, take away the black gut and dry them.
Puree the soup, add coconut milk and taste
Heat the shrimps in the soup.

Put on the dishes and put some grated coconut on it.

The recipe I got from Martina, thank you for it!



Unsere beiden Kürbisse stammen aus eigener Ernte, daher kriegen sie hier ein Denkmal.
Our two pumpkins are self harvested from our garden, so they get a memorial here.


Und so sieht die Suppe aus:
And so the soup is looking:

Tresterkekse

Trester ist der feste Rückstand bei der Saftgewinnung. Tresterkekse klingt doch gleich viel besser als Saftrestkekse, oder?
Hier kann man die Reste bei der Bereitung von Rohkostsäften (z.B. Äpfel- und Möhrenreste)verwenden.

Zutaten:
1 1/2 Tassen Trester z.B. von Äpfel und Möhren
1/3 Tasse Leinsamen geschrotet
1/4 Tasse Honig
2 Eier
1/4 Tasse Orangenschale (Orangenaroma geht auch)
1Teelöffel Vanille
2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Ingwer (hab ich erst mal nur zaghaft verwendet)
1/2 Tasse Cranberries oder Rosinen (habe ich Rosinen verwendet)
1/2 Tasse sonstige Trockenfrüchte (nicht unbedingt erforderlich)

Alles gut verrühren und als esslöffelgroße Klekse auf ein Backblech geben.
20 min backen

Variante: In Muffinformen geben (Backzeit: 30 min)
Wird demnächst mit unterschiedlichen Gewürzen variiert. Ne Weihnachtsvariante kann ich mir auch gut vorstellen.

Die Kekse haben sogar meinem kritischen Sohn geschmeckt.

Rohe Zucchini mit Tomatensoße

Zutaten:
Zucchini
Leinöl
Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano,...
Schnittlauch, Petersilie
Walnüsse

Zucchini in ganz dünne Scheiben/Stifte schneiden, mit Leinöl beträufeln,
Für die Soße Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano und sonstigen Gewürzen nach Geschmack im Mixer pürieren, Schnittlauch kleinschneiden und in die Soße unterrühren, gehackte Petersilie dazugeben.
Soße auf die Zucchini geben
Walnüsse (im Schlagbecher) fein mahlen und über die Soße geben

Mit reichlich Walnüssen hält es ne ganze Weile vor.

Schmeckt bei aller Skepsis vorher gut und ist sooooo gesund!!!!
Außerdem geht es ganz schnell.