1 Tasse Datteln entsteint
1 Tasse Walnüsse
Kakaopulver nach Geschmack
evtl. etwas Rum
Alles in der Küchenmaschine zerkleinern,
walnussgroße Kugeln formen
Kugeln nach Belieben in Kakao oder Kokosraspeln wälzen
Sonntag, 27. Januar 2008
Selterskuchen
Für Kindergeburtstag und zum Mitbringen in den Kindergarten geeignet
Teig:
4 Eier
300 g Zucker
300 g Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters
1 Paket Backpulver
evtl. 1 Glas Kirschkompott
Zum Bestreichen:
Puderzucker und Zitronensaft oder Schokocouverture
Kirschen abtropfen lassen
Eier schaumig schlagen
Zucker unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren
Öl unterrühren
Selters unterrühren
Kirschen unterheben
alles auf ein gefettetes Backblech geben
etwa 15 min backen
Mit Zuckerguss oder Schokoguss bestreichen, fest werden lassen
Schmeckt am besten gut gekühlt.
Teig:
4 Eier
300 g Zucker
300 g Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters
1 Paket Backpulver
evtl. 1 Glas Kirschkompott
Zum Bestreichen:
Puderzucker und Zitronensaft oder Schokocouverture
Kirschen abtropfen lassen
Eier schaumig schlagen
Zucker unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren
Öl unterrühren
Selters unterrühren
Kirschen unterheben
alles auf ein gefettetes Backblech geben
etwa 15 min backen
Mit Zuckerguss oder Schokoguss bestreichen, fest werden lassen
Schmeckt am besten gut gekühlt.
Kühlschranktorte
Für Tortenboden: siehe Boden für Obsttorte
Für Belag:
125 g Butter
3 Eier
250 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene (unbehandelte) Zitrone
1 Prise Salz
500 g Quark
1 Päckchen +1TL Gelatinepulver
1/4 l Wasser (für Gelatine)
1 Glas Kompott oder Tiefkühlobst
Boden in Springform backen,
Kompott abtropfen lassen
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen
Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren
Quark unterziehen
Gelatine in Wasser auflösen (nur erwärmen, nicht kochen), abkühlen und unter die Masse ziehen
Zum Schluss Eischnee unterziehen
abgetropftes Obst auf dem Tortenboden in der Springform verteilen
Quarkmasse auf den gebackenen kalten Boden gießen
Im Kühlschrank festwerden lassen
Kühlzeit 3-4 Stunden
Für Belag:
125 g Butter
3 Eier
250 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene (unbehandelte) Zitrone
1 Prise Salz
500 g Quark
1 Päckchen +1TL Gelatinepulver
1/4 l Wasser (für Gelatine)
1 Glas Kompott oder Tiefkühlobst
Boden in Springform backen,
Kompott abtropfen lassen
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen
Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren
Quark unterziehen
Gelatine in Wasser auflösen (nur erwärmen, nicht kochen), abkühlen und unter die Masse ziehen
Zum Schluss Eischnee unterziehen
abgetropftes Obst auf dem Tortenboden in der Springform verteilen
Quarkmasse auf den gebackenen kalten Boden gießen
Im Kühlschrank festwerden lassen
Kühlzeit 3-4 Stunden
Griesbrei mit Kirschen
Für 2 Portionen (bei echten Fans für eine Portion):
1/2 l Milch
2 EL Zucker
50 g Gries
etwas Butter (nach Bedarf)
nach Geschmack abgeriebene Zitronenschale (von nicht behandelten Zitronen)
Milch mit Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen, Gries unter Rühren langsam einstreuen,
bei schwacher Hitze unter Rühren ausquellen lassen, bis gewünschte Dicke erreicht ist.
Butter unterrühren
Kochzeit: 5-10 Min.
Dazu Kirschkompott geben
1/2 l Milch
2 EL Zucker
50 g Gries
etwas Butter (nach Bedarf)
nach Geschmack abgeriebene Zitronenschale (von nicht behandelten Zitronen)
Milch mit Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen, Gries unter Rühren langsam einstreuen,
bei schwacher Hitze unter Rühren ausquellen lassen, bis gewünschte Dicke erreicht ist.
Butter unterrühren
Kochzeit: 5-10 Min.
Dazu Kirschkompott geben
Samstag, 26. Januar 2008
Sauerbraten
Für 2 Personen ein gutes Kilo Rindfleisch
Weinessig 5%
Zwiebeln
Pimentkörner
Salz
Speck (oder Bratwurst)
evtl. Wacholderbeeren
3 Tage vorher:
Fleisch mit zerkleinerter Zwiebel bedecken
Essig mit Wasser (etwa 1:1,5) und Gewürzen aufkochen
und kochend über Fleisch und Zwiebeln geben.
Nach Erkalten alles noch mal aufkochen lassen
3 tage kühl durchziehen lassen
Fleisch in Speck oder Bratwurst anbraten.
Schmoren.
Marinade erste Zeit zum Angießen nehmen, später je nach Geschmack besser Wasser.
Zwiebeln mitschmoren.
Schmorzeit: etwa 2 Stunden, bis das Fleisch schön mürbe ist.
Es wird etwas mehr als bei Braten gegessen.
Beilage: kartoffelbrei, Möhren-Apfel-Salat
Weinessig 5%
Zwiebeln
Pimentkörner
Salz
Speck (oder Bratwurst)
evtl. Wacholderbeeren
3 Tage vorher:
Fleisch mit zerkleinerter Zwiebel bedecken
Essig mit Wasser (etwa 1:1,5) und Gewürzen aufkochen
und kochend über Fleisch und Zwiebeln geben.
Nach Erkalten alles noch mal aufkochen lassen
3 tage kühl durchziehen lassen
Fleisch in Speck oder Bratwurst anbraten.
Schmoren.
Marinade erste Zeit zum Angießen nehmen, später je nach Geschmack besser Wasser.
Zwiebeln mitschmoren.
Schmorzeit: etwa 2 Stunden, bis das Fleisch schön mürbe ist.
Es wird etwas mehr als bei Braten gegessen.
Beilage: kartoffelbrei, Möhren-Apfel-Salat
Obsttorte
Tortenboden:
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
65 g Butter oder Margarine
Fett für die Form
Belag:
1-2 Gläser eingekochtes Kompott, z.B. Kirschen oder anderes Obst (z.B. Tiefkühl-Himbeeren)
1Paket Tortenguss
2 gestrichene EL Zucker
Mehl mit backpulver vermischen und auf ein Brett sieben.
In die Mitte eine Kuhle formen.
Ei und Wasser in die Kuhle geben.
Zucker mit Vanillezucker vermischen und in der Kuhle mit dem Ei und etwas von dem Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl bedecken und das Fett in Stückchen darauf verteilen.
Fett mit einem Messer mehrfach zerschneiden, dann alles mit den Händen gut durchkneten und 10 min kaltstellen.
Tortenbodenform einfetten und den Teig hineindrücken.
Backzeit: etwa 10-15 min bei etwa 160 Grad Umluft (sonst 180 Grad)
(Boden wird leicht goldgelb und es riecht lecker nach Kuchen, wenn der Boden gut ist)
Boden auf Tortenplatte stürzen, mit abgetropften Kirschen belegen und mit 1/4 l von dem Kirschsaft einen Guss nach Vorschrift bereiten. Guss auf den Kirschen verteilen und fest werden lassen.
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
65 g Butter oder Margarine
Fett für die Form
Belag:
1-2 Gläser eingekochtes Kompott, z.B. Kirschen oder anderes Obst (z.B. Tiefkühl-Himbeeren)
1Paket Tortenguss
2 gestrichene EL Zucker
Mehl mit backpulver vermischen und auf ein Brett sieben.
In die Mitte eine Kuhle formen.
Ei und Wasser in die Kuhle geben.
Zucker mit Vanillezucker vermischen und in der Kuhle mit dem Ei und etwas von dem Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl bedecken und das Fett in Stückchen darauf verteilen.
Fett mit einem Messer mehrfach zerschneiden, dann alles mit den Händen gut durchkneten und 10 min kaltstellen.
Tortenbodenform einfetten und den Teig hineindrücken.
Backzeit: etwa 10-15 min bei etwa 160 Grad Umluft (sonst 180 Grad)
(Boden wird leicht goldgelb und es riecht lecker nach Kuchen, wenn der Boden gut ist)
Boden auf Tortenplatte stürzen, mit abgetropften Kirschen belegen und mit 1/4 l von dem Kirschsaft einen Guss nach Vorschrift bereiten. Guss auf den Kirschen verteilen und fest werden lassen.
Weihnachtsplätzchen
Zutaten:
300 g Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150g Butter oder Margarine
Füllung:
Himbeerkonfitüre
Verzierung:
Puderzucker
Zitonensaft
Zuckerstreusel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backblech sieben. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Zucker, Vanillezucker und Ei werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrührt. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt es zu einem Kloß zusammen und verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Der Teig wird ausgerollt, man sticht Plätzchen so aus, dass später immer zwei zusammengeklebt werden können und backt sie goldgelb.
Backzeit: 10-15 min bei starker Hitze. Dann sieht das so aus:
Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Himbeerkonfitüre zusammengeklebt.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Brei rühren und die Plätzchen von oben dick einstreichen. Auf den noch feuchten Zuckerguss bunte Zuckerstreusel krümeln und alles gut trocknen lassen.
Am Ende sieht es dann so aus:
300 g Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150g Butter oder Margarine
Füllung:
Himbeerkonfitüre
Verzierung:
Puderzucker
Zitonensaft
Zuckerstreusel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backblech sieben. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Zucker, Vanillezucker und Ei werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrührt. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt es zu einem Kloß zusammen und verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Der Teig wird ausgerollt, man sticht Plätzchen so aus, dass später immer zwei zusammengeklebt werden können und backt sie goldgelb.
Backzeit: 10-15 min bei starker Hitze. Dann sieht das so aus:
Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Himbeerkonfitüre zusammengeklebt.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Brei rühren und die Plätzchen von oben dick einstreichen. Auf den noch feuchten Zuckerguss bunte Zuckerstreusel krümeln und alles gut trocknen lassen.
Am Ende sieht es dann so aus:
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