Kartoffelpuffer

Für 10 Personen
(auf Wunsch meiner Familie soll ich tatsächlich diese Mengen angeben,
ein Teil landete als Rohmasse im Gefrierschrank)

8 kg Kartoffeln
8 Eier
8 EL Mehl
4 Zwiebeln
Salz nach Geschmack
Öl zum Braten

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob reiben
Eier, Mehl und Salz unterrühren

Öl in der Pfanne heiß werden lassen, 2-3 Esslöffel Pufferteig hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten.

Mit Zucker oder Apfelmus servieren.

Hinweis:
Mit Vollkornmehl ist das Rezept vollwertig.

Erdbeerdöner

Mit fertigen Pitataschen und frischem Obst ein leckeres und schnelles Essen, als Kuchen oder Dessert oder eigenständige Mahlzeit geeignet.

Vollwertige Variante:
6 Pitataschen

1/2 Becher Magerquark mit etwas Milch gut durchmixen, etwas Mineralwasser mit Kohlensäure zugeben und schön cremig mixen. Süßen mit Honig oder Agavendicksaft

Erdbeeren mit Agavendicksaft etwas süßen
2-3 große Erdbeeren als Marmeladenersatz zermatschen (evtl. noch etwas Zimt an den Matsch geben)

Pitataschen aufschneiden, mit dem Quark und dem
Erdbeerbrei bestreichen, mit Erdbeeren füllen und schmecken lassen


Natürlich geht es auch nicht vollwertig:
gekaufte Pitataschen oder Sandwichtaschen einfach kurz in den Toaster geben und aufschneiden,
Quark mit Zucker süßen und zum Bestreichen etwas Erdbeermarmelade nehmen.
Mit Erdbeeren füllen und schmecken lassen



Hier wurden Feinfrosterdbeeren verwendet, dann kommt natürlich die Auftauzeit hinzu.

Pitataschen vollwertig

Pitataschen:
500 g Dinkelvollkornmehl
300 g lauwarmes Wasser
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 Paket Trockenhefe
1TL Salz

alles in den Brotautomaten und Teigprogramm laufen lassen
(ansonsten manuell Hefeteig daraus bereiten)

kleine Kugeln formen (bei mir waren es 11 Stück), platt drücken, aufs Backblech geben und noch mal bei 50 Grad 10 min gehen lassen, dann bei 180 Grad etwa 10 min backen

(nicht benötigte rohe Teigkugeln einfrieren und später vberwenden)

Die Taschen sind lecker mit süßem Quark und Früchten, z.B: als Erdbeerdöner,
oder als herzhafte Variante mit Zaziki und allerlei Gemüse (Lauchzwiebeln, Eisbergsalat, Rotkohl), und evtl.Fetakäse.

Hirseklößchen

100g Hirse
100g Quinoa
100ml Sahne
50 g Butter
Tomatengewürzsalz
Pfeffer
1 EL Ketchup
1EL Senf
reichlich Basilikum, Schnittlauch, Melisse
Butter zum Braten

Getreide fein mahlen, Sahne und Butter erhitzen, Mehl dazugeben und zu Kloß rühren.
Vom Herd nehmen und restliche Zutaten zugeben, verkneten und Klößchen rollen.
Klößchen in der Pfanne in Butter braten.
Dazu gab es Paprika-/ Zuccini-/Auberginenpfanne.

Nach so viel Gesundem ...

... nun ein Fundstück für Euch, gefunden bei

icanhascheezburger.com (Fun-Bilder)

Apfel-Möhren-Saft

4 Äpfel (ungeschält)
2 Möhren

alles kleinschneiden und entsaften

Gemüsesaft 1

1Gurke
1/2 Sellerie
1Mango
1Apfel
etwas Ingwer

alles kleinschneiden und entsaften

Roher Schokopudding

1/2 Avocado,
1-2 TL Kakaopulver,
etwas Kokosmilch,
etwas Honig.

Alles in den Mixer und durchmischen.

Frischkornbrei

3 Esslöffe Getreide (z.B. Dinkel)
1 EL Sahne
Obst,
1 EL Leinsamen
1-2 Walnüsse
1-2 EL Joghurt

am Abend vorher:
Körner mahlen und über Nacht mit Wasser einweichen.

am nächsten Morgen:
die flüssige oder geschlagene Sahne zugeben, Leinsamen und Nüsse dazugeben und Obst reinschnipseln. Joghurt zugeben.
Vollwertfans, die Milch meiden, können Joghurt natürlich weglassen

Mousse au Chocolat

Für 6-8 Personen:
400 g Bitterschokolade
4 TL löslicher Kaffee
60 ml Rum
8 Eier
1 Prise Salz

Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen,
Kaffee in 1/2 Tasse wasser auflösen, mit dem Rum zur Schokolade geben,
Eier trennen und Eiweiß mit Salz steifschlagen,
Schokolade abkühlen lassen, unter Rühren Eigelb hinzufügen,
Eischnee drunterheben
In kleine Schälchen geben und mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

(Quelle: Christine Neubauer, Die Vollweib-Diät)

Gehacktesstippe

für 2 Personen:
2 EL Sonnenblumenöl
300g Gehacktes
1 Zwiebel
1EL Mehl
etwa 1/2 l Wasser
Tomatenmark oder Ketchup
Salz, Pfeffer, Oregano
Möhren
Brühwürfel

Gehacktes in Sonnenblumenöl in einer Pfanne anbraten, , mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kleingeschnittene Zwiebel mitbraten lassen,
kleingeschnittene Möhren mitbraten lassen.
Mehl drüberstäuben, kräftig umrühren
Wasser nach und nach zugeben und rühren (Achtung, klumpt leicht, wenn zu viel Wasser auf einmal zugegeben wird).
Brühwürfel und Tomatenmark zugeben
Kochen lassen, bis die Möhren weich sind.

fettarme Variante:
Statt Gehacktes Schabefleisch nehmen, mit etwas Rotwein aufgießen, später Wasser zugeben

Dazu passen Pellkartoffeln.

Rohe Brownie- Kugeln

1 Tasse Datteln entsteint
1 Tasse Walnüsse
Kakaopulver nach Geschmack
evtl. etwas Rum

Alles in der Küchenmaschine zerkleinern,
walnussgroße Kugeln formen
Kugeln nach Belieben in Kakao oder Kokosraspeln wälzen

Selterskuchen

Für Kindergeburtstag und zum Mitbringen in den Kindergarten geeignet

Teig:
4 Eier
300 g Zucker
300 g Mehl
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters
1 Paket Backpulver
evtl. 1 Glas Kirschkompott
Zum Bestreichen:
Puderzucker und Zitronensaft oder Schokocouverture

Kirschen abtropfen lassen
Eier schaumig schlagen
Zucker unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren
Öl unterrühren
Selters unterrühren
Kirschen unterheben

alles auf ein gefettetes Backblech geben

etwa 15 min backen

Mit Zuckerguss oder Schokoguss bestreichen, fest werden lassen

Schmeckt am besten gut gekühlt.

Kühlschranktorte

Für Tortenboden: siehe Boden für Obsttorte

Für Belag:
125 g Butter
3 Eier
250 g Zucker
Vanillezucker
abgeriebene (unbehandelte) Zitrone
1 Prise Salz
500 g Quark
1 Päckchen +1TL Gelatinepulver
1/4 l Wasser (für Gelatine)
1 Glas Kompott oder Tiefkühlobst

Boden in Springform backen,
Kompott abtropfen lassen
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen
Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren
Quark unterziehen
Gelatine in Wasser auflösen (nur erwärmen, nicht kochen), abkühlen und unter die Masse ziehen
Zum Schluss Eischnee unterziehen

abgetropftes Obst auf dem Tortenboden in der Springform verteilen
Quarkmasse auf den gebackenen kalten Boden gießen
Im Kühlschrank festwerden lassen

Kühlzeit 3-4 Stunden

Griesbrei mit Kirschen

Für 2 Portionen (bei echten Fans für eine Portion):
1/2 l Milch
2 EL Zucker
50 g Gries
etwas Butter (nach Bedarf)
nach Geschmack abgeriebene Zitronenschale (von nicht behandelten Zitronen)

Milch mit Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen, Gries unter Rühren langsam einstreuen,
bei schwacher Hitze unter Rühren ausquellen lassen, bis gewünschte Dicke erreicht ist.
Butter unterrühren

Kochzeit: 5-10 Min.

Dazu Kirschkompott geben

Sauerbraten

Für 2 Personen ein gutes Kilo Rindfleisch
Weinessig 5%
Zwiebeln
Pimentkörner
Salz
Speck (oder Bratwurst)
evtl. Wacholderbeeren

3 Tage vorher:
Fleisch mit zerkleinerter Zwiebel bedecken
Essig mit Wasser (etwa 1:1,5) und Gewürzen aufkochen
und kochend über Fleisch und Zwiebeln geben.
Nach Erkalten alles noch mal aufkochen lassen
3 tage kühl durchziehen lassen

Fleisch in Speck oder Bratwurst anbraten.
Schmoren.
Marinade erste Zeit zum Angießen nehmen, später je nach Geschmack besser Wasser.
Zwiebeln mitschmoren.

Schmorzeit: etwa 2 Stunden, bis das Fleisch schön mürbe ist.

Es wird etwas mehr als bei Braten gegessen.

Beilage: kartoffelbrei, Möhren-Apfel-Salat

Obsttorte

Tortenboden:
200 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
65 g Butter oder Margarine
Fett für die Form

Belag:
1-2 Gläser eingekochtes Kompott, z.B. Kirschen oder anderes Obst (z.B. Tiefkühl-Himbeeren)
1Paket Tortenguss
2 gestrichene EL Zucker

Mehl mit backpulver vermischen und auf ein Brett sieben.
In die Mitte eine Kuhle formen.
Ei und Wasser in die Kuhle geben.
Zucker mit Vanillezucker vermischen und in der Kuhle mit dem Ei und etwas von dem Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl bedecken und das Fett in Stückchen darauf verteilen.
Fett mit einem Messer mehrfach zerschneiden, dann alles mit den Händen gut durchkneten und 10 min kaltstellen.
Tortenbodenform einfetten und den Teig hineindrücken.

Backzeit: etwa 10-15 min bei etwa 160 Grad Umluft (sonst 180 Grad)
(Boden wird leicht goldgelb und es riecht lecker nach Kuchen, wenn der Boden gut ist)

Boden auf Tortenplatte stürzen, mit abgetropften Kirschen belegen und mit 1/4 l von dem Kirschsaft einen Guss nach Vorschrift bereiten. Guss auf den Kirschen verteilen und fest werden lassen.

Weihnachtsplätzchen

Zutaten:
300 g Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150g Butter oder Margarine

Füllung:
Himbeerkonfitüre

Verzierung:
Puderzucker
Zitonensaft
Zuckerstreusel

Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backblech sieben. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Zucker, Vanillezucker und Ei werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrührt. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt es zu einem Kloß zusammen und verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt. Der Teig wird ausgerollt, man sticht Plätzchen so aus, dass später immer zwei zusammengeklebt werden können und backt sie goldgelb.
Backzeit: 10-15 min bei starker Hitze. Dann sieht das so aus:



Nach dem Backen werden die Plätzchen mit Himbeerkonfitüre zusammengeklebt.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Brei rühren und die Plätzchen von oben dick einstreichen. Auf den noch feuchten Zuckerguss bunte Zuckerstreusel krümeln und alles gut trocknen lassen.
Am Ende sieht es dann so aus: